2020年1月18日 星期六

45岁大妈在街边用“大桶”烤肉，110块一斤，大叔直接买了十斤

在我们的生活中是有很多的美食的，其实说不定就在某个角落就能出现一种超好吃的美食，而美食就是觉得好吃就行，有很多的人去购买，在我看来美食就是我觉得好吃，并且非常的干净卫生就行，今天小编来为大家分享的就是45岁大妈在街边用“大桶”烤这个，110块一斤，大叔直接要10斤！

我相信这种美食应该有很多的人都没有见过吧，用特制的“大桶”做成的，而且全程都是在烤，不过喜欢吃的人是非常多的，尽管110块钱一斤，每天来排队的人有非常多，大妈说他用5个大桶都不够卖，看到这里你知道这是一种什么样的小吃吗？其实这就是现烤的牛肉干！

大妈基本上都是上午烤，下午卖，这其实就是在他家里卖，他家院子非常的大，每天早上就开始烤，早上不接待客人，一等到下午两点以后大门就打开了，外面就围了很多的人，都是要去大妈家买牛肉干，所以他家儿媳妇儿子全部都没有去外面上班，都在家里帮助妈妈做这个生意。

其实这个牛肉干主要是用炭火烤制的，大妈说首先先把牛肉切成条，然后腌制，研制完了以后再把牛肉干晒干，晒干以后再放进炭火桶里烤，把牛肉挂在大桶的两边，中间放入木炭就可以开始烤了，牛肉都是非常新鲜的，都是大妈家的儿子早早的去批发市场买的。

因为大妈用的都是木炭，所以烤出来的牛肉干还有一股清香的味道，大妈每天都烤5个大桶，刚烤好基本上就卖完了，还有一些人提前预定，就害怕到时候没有了，45岁大妈在街边用“大桶”烤这个，110块一斤，大叔直接要10斤！你吃过这样的烤牛肉吗？

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2020年1月14日 星期二

此菜和黑木耳搭配，爽脆下饭，每次炒一盘，比大鱼大肉受欢迎

此菜和黑木耳搭配，爽脆下饭，每次炒一盘，比大鱼大肉受欢迎

用料  ：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、老抽、白糖、醋、盐、鸡精

白菜炒木耳的做法  

白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～）

木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝

锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀

白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量

放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可

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2020年1月13日 星期一

农家宴席18道菜品，人均只要10元，网友：福利真好，大开眼界

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带孩子去朋友老家游玩做客，凑巧遇到他们村里大摆宴席，这样的风俗，据说是每年开年，村里都会张罗一番，让全村的村民们聚一聚，吃顿家常饭，联络感情，热热闹闹的，场面好壮观。虽然我是外地人，但是抵不过朋友的热情邀约，也厚着脸皮跟着她参加了一顿这样的宴席，菜品着实丰富。

这一道卤牛肉，盛放的器皿还比较讲究，都以为农村宴席的盘子或者材料不是特别讲究，这顿饭确实让我对农村的宴席有了新认识。牛肉软烂入口，也许是切菜的师傅疲于准备各式材料，牛肉切的特别大块，吃起来太有北方人以往的豪放感，大口吃肉大口喝酒。

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龙虾配蛋饺，龙虾个头不小，而且龙虾肉特别新鲜弹牙，再配上当地独有的蛋饺做法，淋上少许葱油姜丝，头一回尝到龙虾这么做，味道确实很不错呐。

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宴席上少不了烧肉、乳猪、卤鸭、卤鹅这一类的荤菜，这道烧乳猪，外皮脆嫩，入口饱满的肉汁，看得出来，这乳猪烤制之前用料腌制一点也不马虎。

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这在当地叫“卤面”，前两个月去厦门的时候就曾经尝过这样的卤面，用的是碱面和各种新鲜的海产，卤煮成一份，面条吸收了海鲜的鲜味，不似汤面那样清汤寡水，又不似炒面般干爽，卤面的材料特别丰富，这一盘卤面里能尝出来的就有干贝、海蛎干、蛏子干、香菇、猪肉末、蒜苗、胡萝卜、洋葱等，大家有机会一定要去福建厦门当地试试。

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海蟹蒸粉丝，看这海蟹个头不小，粉丝和海鲜都特别搭调，吸收了海蟹的鲜美，我虽然对海鲜不怎么感兴趣，却也吃了不少，对粉丝尤其偏爱。

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香烤猪蹄，这一盘的猪蹄都是整个端上，看着分量真的太实在了。

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清蒸石斑鱼，无鱼不成宴，这和广东的宴席有些不一样，广东人的宴席里少不了一道白切鸡，而朋友老家的宴席则少不了鱼，年年有鱼年年余，一般宴席上的鱼多以清蒸为主，趁热吃，鱼肉鲜嫩不腥。这样的农村宴席也挺考厨师们的功力，蒸鱼时间久了，鱼肉就老了，蒸的时间不够，鱼肉没熟透，几十桌的宴席，要每一桌都端上一盘清蒸鱼，时间就要控制的刚刚好。

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说了这顿宴席让我大开眼界，因为除了龙虾、石斑，还有鲍鱼，本以为鲍鱼都是炖汤的做法，呈上来的这盘鲍鱼却比较独特，裹上蒜末面包糠炸制，新鲜的鲍鱼现在价格也不贵，但是要做的好吃还有创意，还真是费了些心思。

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最后也少不了一些孩子们喜欢的甜食，油炸红薯丸子，裹上脆脆的面包糠，沾上炼乳，也是美味。

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因为是村里每年都张罗摆的宴席，家里来客人，也可以邀请一同入座品当地的特色美食，还有饮食文化也能得以宣扬一番，所以这次去朋友家游玩，能参加这样实在的农家宴席，实在收获不小。朋友说，按照村里人头数量参加宴席的，只要每人象征性的给上一个10元的红包，就可以吃席了。一年一次这样惠顾村民，既让彼此联系了感情，过年期间还聚一聚，菜品还如此丰盛到位，确实做了件好事。

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2020年1月11日 星期六

香味四溢的几道家常菜，荤素搭配，营养解馋下饭，美味简单上手快

豌豆炒肉末

材料：豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒

做法：

1、剥出豌豆，红萝卜切成豌豆大小的丁；

2、豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水份；

3、猪肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽搅拌均匀；

4、热锅入油，猛火滑炒肉末；

5、炒散肉末后加入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀；

6、加盐，生抽，红、黄辣椒粒，翻炒均匀即可出锅。

回锅肉

材料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺

做法：1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

酸辣鸡胗

原料；鸡胗半斤，红线椒5根，绿线椒5根，生姜1小块，大蒜3瓣，大葱1根，料酒，玉米淀粉，盐，味精，鸡精，白糖，醋，食用油。

做法；

1 ?鸡胗切去筋，洗净。改花刀或切片均可。生姜切片，大蒜切片，大葱切段，红线椒切马蹄形，绿线椒切马蹄形。

2 ?切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。

3 ?腌好的鸡胗倒掉水，加少许玉米淀粉抓匀待用。

4 ?锅烧热，倒入1炒勺油。下入鸡胗搅开炸熟倒出。

5 ?锅里放少许油，下入姜片，蒜片，葱段炒出香味倒入红线椒，绿线椒就，鸡胗加1勺盐，半勺味精，半勺鸡精，半勺白糖，适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。

红烧南瓜

材料：南瓜240克、酱油2茶匙、盐适量、葱花少许

做法

1、将南瓜去皮后切成大块或切片。

2、锅烧热注入食用油，倒入南瓜翻炒1分钟。

3、倒入酱油翻匀焖半分钟，然后再倒入一碗水放入盐，开中火焖。

4、焖至南瓜熟烂即可关火。

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2020年1月10日 星期五

学做家常菜，美食浓郁鲜香很下饭，很好学

香辣排骨

用料

排骨500g、蒜适量、姜适量、尖椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量、水淀粉适量

做法

排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟

煮到7成熟了，还剩一些汤汁在里面

锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香

把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下

趁焖的时候，调好芡汁（醋，酱油，耗油，水淀粉）备用

锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀

倒入芡汁，收干即可出锅

萝卜条炒肉

做法：1.准备一个一斤的白萝卜，半个大红辣椒，一两小葱，2两肉，洗净。

2.白萝卜切成小条条，葱切稍长些，肉切片或丝，大红辣椒切丝。

3.热锅凉油，倒入肉，加小许盐，煸炒至8成熟装出锅。

4.倒入白萝卜条，中火不断翻炒至变软，加入少许盐，红辣椒，翻炒均匀，倒入肉，加入酱油，鸡精，翻炒均匀，最后放小葱，关火，翻炒均匀即可出锅。

家常豆腐

食材：

卤水豆腐 500g、蒜苗200g、青红椒 100g、瘦肉片 200g

辅料：

食盐 3g、黄豆酱 3g、鸡粉 3g、白糖 2g、蚝油 2g、生抽 3g、淀粉 3g、八角1g、生姜 3g、干辣椒段 2g、蒜片 2g、黑胡椒碎 2g

做法：

1、豆腐洗净切成大小均匀的小块，青红椒去籽切成斜刀块，蒜苗洗净切成斜刀段。

2、起锅烧油，油温6成热 ，下入切好的豆腐，煎制两面金黄即可乘出备用。

3、另起一锅，锅中放少量的油，油温5成热时，把青红椒倒入锅内炒制断生捞出。

4、锅中放适量的油，开中火把八角、姜片、蒜片、干辣椒段爆香，倒入煎好的豆腐，翻炒几下。

5、紧接着倒入调好的料汁（生抽1勺、鸡粉和白糖少许、蚝油1勺、黄豆酱1勺、4大勺清水搅匀）

6、锅中汤汁滚开时，下入瘦肉片和蒜苗，加入提鲜的黑胡椒碎。待锅中汤汁浓稠时，开大火加入炒制好的青红椒，快速翻炒20秒就可出锅。

五花肉烧土豆

材料： 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量；

做法

1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状；

2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒；

3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时；

4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！

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2020年1月9日 星期四

东北独有的5大主食，在外省很少吃到，想吃只能去大东北

今天，与大家一起聊一聊东北独特的主食。

东北独有的5大主食，在外省很少吃到，想吃只能去大东北

第一：粘豆包

口感比较黏答答、劲道一些。

与其他地区之间的差距很大，其他地区的豆包就是简单的豆包，而东北的粘豆包是主食之一啊。

吃法也很多样化，可以煎，可以蘸，也可以炖菜吃。据估计，只有东北人民才知道它真正正宗的吃法！

东北独有的5大主食，在外省很少吃到，想吃只能去大东北

第二：酸汤子

其精华是用玉米面制成的面条，然后搭配各种小泡菜。或是雪里蕻炖土豆和肉，无论如何食用，都非常香。只有东北特才有的独特主食，美味程度也只能东北人所知了。

东北独有的5大主食，在外省很少吃到，想吃只能去大东北

第三：大碴粥

东北地区最受欢迎的主食之一，它主要是玉米粒和豆类，两种成分的完美结合，经烹制以展现出食物的朴实和清香。

饭糙吃法更加糙，只要有小泡菜，就可以喝2碗。您是否曾经吃过东北最受欢迎的主食之一？

东北独有的5大主食，在外省很少吃到，想吃只能去大东北

第四：饭包

东北人最喜欢的主食之一，主要成分是生白菜叶子，小咸菜，白米饭，各种菜搅拌大米后，拌好卷在白菜叶里。

吃起来很酸爽，美味程度仅东北地区才知道。东北人一顿饭，一个人吃两个都吃不饱。一个至少是半斤重！你喜欢这种东北特产吗？

东北独有的5大主食，在外省很少吃到，想吃只能去大东北

第五：粘糕

东北五大主食之一，很有东北的特色，无法在其他任何地方买到。因为东北的年糕只爱豆子。

做的时候，可以什么都不要，但是您必须有豆子，只有豆子和面，一层面一层豆子，这是东北地区特有的。

你喜欢这些食物吗？

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27种高颜值饺子的做法，学会了包给家人吃，快乐过冬至

二十一种传统花式饺子的做法

27种高颜值饺子的做法，一看就会，学会了包给家人吃，快乐过冬至

食材：

面粉500g、水230g、盐半勺、馅料适量

做法：

面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团，面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子，将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。

铜钱饺子：分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。

右手将圆形饺子捏出穗状的花边，花边的做法可参照我的菜谱-花边饺子。

葵花饺子：在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边，方法参照我的菜谱-花边饺子。

葵花饺子做好了。

波浪饺子：取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

波浪饺子完成了。

飞鸟饺子：波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

冠顶饺子：将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

冠顶饺子完成啦。

三角饺子：饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

四角饺子：中心放入馅，捏成四角形即可。同样可以捏成波浪形花边。

二孔饺子：四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。

鸳鸯饺：放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧。

鸳鸯饺子完成了。

四喜饺子：饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟，四喜蒸饺做好啦。

四喜蒸饺的简易做法：放馅，捏成四角形状。再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。

牡丹饺子：放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔，将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。

用剪子在每个花瓣上面剪两刀，我的剪深了一点。

将捣碎的熟蛋黄，用小勺子放入五个空圆孔里面，再放入蒸笼蒸熟就可以啦。

元宝饺子：饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。

提包饺子：饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。

上面也可以捏花边。

五角饺子：饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子完成了。

蝴蝶蒸饺：将面皮的两边折上来，留下一小边不折，将面皮翻过来，放馅，将馅心包起来，两直边也捏起来。

将没折起来的那边捏好做眼睛；捏出两条直边的花纹；再将围住花纹的四条边边翻过来；蒸熟。蝴蝶蒸饺也做好了。

小锁饺子：饺子皮放左手掌心，放入馅料，将饺子皮对折立起，两手的拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子，留口的部分分别往两边各捏一个折。

简单易做的小锁饺子做好了。

四叶草饺子：饺子皮放左手掌心，放入馅料，分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。

四叶草饺子也OK了。

金鱼饺子的做法：左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。

用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，再用牙签压出鱼尾巴的纹路，拿两颗石榴做眼珠子，金鱼饺子做好了。

鸳鸯饺的另外一种：把上面第九号鸳鸯饺子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了，将饺子捏成了两格。

将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好就OK了。

绿叶饺子：左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅；对折，两端折进去一点再封口；将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。

将叶子的中心用牙签或者别的压出叶脉，边缘用干净的小梳子压出纹路。

白菜水饺

27种高颜值饺子的做法，一看就会，学会了包给家人吃，快乐过冬至

食材：

菠菜叶五棵、猪肉馅儿适量

做法：

菠菜叶洗净入榨汁机，榨汁。

菠菜汁活面。

再活一团差不多量的白面，醒着。准备包饺子的馅儿。

馅儿拌好，白面揉条，菠菜汁面擀片。把白面包进菠菜汁面片中。

用刀切剂子。

擀好面皮。

像往常纵饺子一样包。

包好后，烧水煮熟，上盘。

彩色水饺（三种）

27种高颜值饺子的做法，一看就会，学会了包给家人吃，快乐过冬至

食材：

鲜肉、红苋菜、菠菜、鸭蛋、面粉、金针菇、木耳、盐、香油、花生油、鸡精

做法：

红苋菜洗净。

入热水焯一下立即取出。

榨汁机榨取红色菜汁。

漏筛过滤菜渣。

菠菜洗净。

直接榨取绿色菜汁。

三种颜色准备好，黄色的是鸭蛋黄。

面粉加一个鸡蛋和红色菜汁和成面团。

面粉加一个鸡蛋和成绿色面团，翠绿翠绿的。

鸭蛋加适量温水和成黄色面团。

可爱的鸭蛋黄。

金针菇焯水攥干水份备用。

木耳洗净。

肉馅加入葱姜和香油。

加入食盐。

加入鸡精。

加入老抽。

在加入蚝油。

金针菇和木耳切丁加入肉馅。

拌匀，包好，三种颜色的饺子就好了。

煮熟，开动吧。

玫瑰花饺子

27种高颜值饺子的做法，一看就会，学会了包给家人吃，快乐过冬至

食材：

饺子皮数张、肉馅少许

做法：

四张饺子皮错开叠放。

中间放上肉馅，不要放太多。

把放有肉馅的饺子皮合起来。

从一头卷起。

卷好后竖起来，一朵漂亮的玫瑰花饺子就完成了。

全部做好。

锅烧热刷少许油，把玫瑰花饺子放入锅中，然后加少许水，盖好盖子，大概10分钟就好了。

岀锅了，开吃吧。

鲜虾青菜水晶饺

27种高颜值饺子的做法，一看就会，学会了包给家人吃，快乐过冬至

食材：

木薯粉75g、澄粉75g、开水120ml、植物油1大勺、春笋1个、干香菇3朵、青菜250g、虾仁150g、料酒1大勺、盐1撮、姜泥1小勺、香油1大勺

做法：

干香菇泡水。

木薯粉与澄粉混合后，加开水，边加边搅拌，再加植物油，用刮板拌成面团，包上保鲜膜醒面。

春笋去壳切半，水开后撒盐，下笋煮个30秒，青菜也在加了盐和无味植物油的开水中烫一下，变软后捞出，冲一下冷水。

青菜拧干后切碎，笋切丁，香菇切丁。

虾仁切碎后与那些丁丁碎碎们混合，再加姜泥、料酒、盐、糖和香油拌匀，馅料就做好啦。

面团分成小份搓圆，盖上保鲜膜，案板上撒粉，取1个小面团擀成面皮。

在面皮中包入馅料，包成自己喜欢的样子。

包好的饺子放入抹油的蒸锅，等水开后蒸5-8分钟即可。

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